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干し柿は砂糖変わりに使いましょう
祇園坊柿でつくる4つの小さなおかず

ご紹介するのは、安芸太田町を代表する特産品、「祇園坊柿」で作る小さなおかず。「柿味噌」「白和え」「ほうれん草と干し柿の和え物」「干し柿ヨーグルト」の4つです。 甘みの強い干し柿を砂糖がわりに使うというアイデアには、地元のお母さんたちも驚くばかり。びっくりするほどシンプルな材料と行程がうれしいレシピです。ぜひ、1つずつかわいらしい小鉢に入れて楽しんで。

①柿味噌

■材料

　・みそ ４０g

　・干し柿 ２０g

　・くるみ ２０g

■作り方

　1. 干し柿はみじん切りに、くるみは砕いておく

　2. 全ての材料を混ぜる

ひとこと

混ぜるだけでできる柿味噌は、お豆腐に合わせたり、キュウリやニンジンなどのお野菜ディップとしても、バケットに塗ったりしても活躍しますよ！

②干柿の白和え

■材料

　・三段峡豆腐 １丁

　・干し柿 １個

　・みそ 小さじ２

■作り方

　1. 干し柿をみじん切りにする

　2. 豆腐を滑らかになるまで潰す

　3. 全ての材料を和える

ひとこと

安芸太田町にしかない「三段峡豆腐」は、弾力があり濃厚でぎゅっと身のしまった、昔ながらの木綿豆腐。この感触を味わって欲しいから、お豆腐は手で潰します。濃厚な豆腐と芳醇な祇園坊柿の旨味のハーモニー。安芸太田町の食材のコラボレーションをご堪能ください！

③ほうれん草と干し柿の和え物

■材料

　・ほうれん草 ２００g

　・干し柿 １個

　・すりごま 大さじ１と1/2

　・醤油 大さじ1/2

■作り方

　1. ほうれん草はさっと水で洗ってラップで包み電子レンジ（600w）で２分加熱する

　2. 冷水にさらし、水気を絞り一口サイズに切る

　3. 干し柿はみじん切りにする

　4. 全ての材料を和える

ひとこと

お砂糖の代わりに加えた祇園坊柿の干し柿は、お砂糖以上に深い旨味と味わいを醸し出します。一度食べたら忘れられない美味しさを引き出してくれますよ。

④干し柿ヨーグルト

■材料

　・干し柿 ２個

　・ヨーグルト

■作り方

　1. 干し柿は千切りにする

　2. 清潔な容器に入れ一晩漬け込む

ひとこと

デザートにもおつまみにもおすすめな一品。芳醇な祇園坊柿の旨味とクリームのような濃厚なヨーグルトは絶品！ヨーグルトで戻ったジューシーな柿の旨味が活きています。一晩漬け込むだけで簡単に出来上がりです。