【送料半額】祇園坊干し柿〈Mサイズ8個入〉｜ザ・広島ブランド
★POINT★
・祇園坊柿でつくる干し柿はしっかりした甘さと上品な味わいが楽しめます。
・こちらの干し柿は、昔ながら製法でつくるため、やや歯ごたえがあるタイプで、昔ながらの干し柿の食感が好きな方におすすめです。
10～11月に安芸太田町寺領で収穫された祇園坊柿を昔ながらの製法で干し柿にしています。
安芸太田町寺領は「美しい日本のむら景観百選」に選ばれた、祇園坊柿の栽培が盛んな集落で〈祇園坊の里〉と呼ばれています。
その集落で柿づくりを盛んに行っているのが「あきおおた元気村」と「百姓屋」。祇園坊柿をおじいちゃん、おばあちゃんたちが現在につなぎ、最近では若い方がUターンIターンするなどして若い力も加わりながら柿づくりを行っています。
干し柿の加工場では寺領のおばあちゃんたちを中心に加工作業が行われています。ほとんどの作業が手作業で、ひとつひとつ丁寧に皮をむき、吊るして乾燥させるため、干し柿が出来上がってくるのは11月下旬頃から。
小さな集落でつくられており、生産量に限りがあるため、ご用意できる数に限りがあります。
【サイズ】M（目安45g）
【容量】8個
【原材料・素材】祇園坊柿（安芸太田町産）
【賞味期限】約2ヵ月
【保存方法】直射日光、高温多湿の場所を避け涼しい場所で保存してください。
【生産者】安芸太田町元気村
◎干し柿の白い粉は「柿霜（しそう）」と呼ばれ、柿の糖分が乾燥して結晶化したものです。粉吹きの状態もとっても美味しいです。
高温多湿になるとカビが繁殖しやすいので、冷凍庫での保存もおすすめ。冷凍すると年中楽しめますよ。
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夏目漱石も楽しみにしていた幻の柿、祇園坊柿
文豪・夏目漱石も、現在の安芸太田町から贈られてくる祇園坊柿の干し柿を楽しみにしていた、という手紙が残されているほど。当時からこの町の特別な贈り物だったかもしれませんね。
祇園坊柿を干し柿にするとトロリとした食感とまろやかで上品な甘みが、口の中いっぱいに広がります。
祇園坊柿は、広島原産で種なしの渋柿。
江戸時代から続く貴重な古品種で、広島藩主浅野公へ献納されていました。生育条件に適う土地が少ないことから希少な「幻の柿」といわれており、国内生産量のほとんどが安芸太田町で栽培されています。その中でも特に盛んな地域が「寺領地区」と「津浪地区」の2つの生産地域で、古くから人々の暮らしとともに大切に受け継がれてきた柿です。
渋を抜いた柿を安芸太田町では「あおし柿」といい、あおし柿はメロンのようにさっぱりとした上品な甘みを楽しめます。干し柿にすると、糖度が高くしっかりとした甘さが楽しめるようになります。分析機関に独自依頼した全国ブランド渋柿との比較分析結果では、糖度数値からもあおし柿は一般的な柿よりも「さっぱり」とした甘さ、干し柿状態になると「しっかり」とした甘さであることが確認できました。
希少な古品種で「幻の柿」といわれる柿からつくる干し柿を、ぜひご賞味くださいね。
楽しみ方
そのまま、干し柿の甘みを存分に楽しむもよし。
乳製品と相性がよくチーズやバターを挟むもよし。ワインや洋酒とよく合います。
意外や意外、天ぷらにしちゃうのも美味しいです。
甘みが強いので砂糖がわりにお料理に使うのも美味しいですよ。
写真は左上から時計周りに「干し柿ヨーグルト」「柿味噌」「柿の白和え」「ほうれん草と干し柿の和え物」です。詳しいレシピは⇒https://cs-akiota.or.jp/special/recipe001/